蘋果貓喵言喵語

 跨年夜下班衝向台北的途中，貪吃鬼阿貓一路上都在盤算晚餐要吃什麼。好一點的餐廳若是沒預約，此時應該是沒有位子；可是貓這天偏偏食欲旺盛，又不想在路旁小攤填飽肚子。跟小黑約在忠孝復興站會合，一見面他就迅速解決我的煩惱提議「去土三寒六吃晚餐吧！」。

 

 

繞進復興南路巷內，「土三寒六」高朋滿座，不過幸運的是剛好有人餐畢離開，不用等，直接入內點餐。店裡溫暖黃光，半開放的廚房，牆上掛著香川縣的旅遊景點介紹，很有日本小店的味道。第一次來，兩人盯著菜單看了好半晌，最後決定試試烏龍麵。

 

小黑的雞塊海鮮棒烏龍麵(240 元)率先上菜。阿貓忍不住伸出貓爪舀了一匙湯來喝，唔~非常清甜爽口，帶著濃郁的海洋鮮味卻絲毫不腥，原來正統的柴魚高湯是這麼高雅富有餘韻，那我以前吃海鮮火鍋的湯到底是什麼東西呀。再來繼續侵略小黑碗裡的麵條，厚實的烏龍麵外滑順、內Q彈，有著手工麵的特有的韌性，完全不是賣場那種平價機器做的東西可比擬。炸雞塊頗有水準，外表酥脆，咬開裡面還有肉汁，嫩嫩的肉還帶著胡椒鹽的香味。海鮮棒應該是魚漿製成，裡頭拌有蔬菜，吃起來有點像比較細緻的厚魚板，也是好好吃！

 

 

阿貓的味噌豬排鍋燒烏龍麵(260 元)放在黑色鍋裡震撼登場。大大切塊的豬排平鋪在烏龍麵上，份量十足，麵衣很酥，肉則相當厚實。豬排上淋著味噌醬，不過小黑覺得細嚐還帶著梅子的酸甜味。味噌湯是濃濃的咖啡色，滋味非常濃郁，不同於台式偏甜，它偏鹹，是道地的日本風。小黑淺嚐一口覺得太鹹，可是味增控的我很愛，覺得冬天就是要這樣喝才有滿足感。這一碗不但蛋白質不少，還加了大把青菜來平衡，妙的是，這裡的青菜都比人家的清脆耶，到底是食材好還是火候控制得好呀？

 

 

這裡的麵都有分大、中、小三種size。服務生告訴我們小size是兒童的分量，所以小黑和我就選擇中size品嚐。沒想到配料給得這麼大方，烏龍麵又這麼扎實，這樣吃下來，兩人肚子圓圓突出，飽到不想動彈。看來下次來訪，還是選擇小size，再把省下來的一點點錢加點其它小菜好了，人家桌上的看起來好好吃唷！

 

土三寒六讚岐烏龍麵

地址：台北市復興南路一段126巷6號          

電話：(02)27754611    

 

蘋果貓說三道四：

會知道「土三寒六」這家店還真是緣份呀！上次跟小黑大快朵頤Tasty西堤牛排後，眼見肚皮快撐破褲子，於是兩人就在附近散步幫助消化。沒想到在巷子裡發現一家日式料理店，店內座無虛席，門外還有人在排隊，應該頗有口碑，當時就說要找個時間來吃，終於在跨年夜一償宿願。現在要寫這篇食記，google搜尋了一下，才發現「土三寒六」果然是名店來著，招牌就是烏龍麵。

 

「土三寒六」店名是有含意的唷！日本香川縣關於讚岐烏龍麵本地的鹽份傳說，做烏龍麵時，如在土用的暑中(夏天)，製鹽時鹽和水的比例是一比三，如在寒中(冬天)則是一比六，而普段(春秋)則是一比五，如此比例的鹽水與麵粉攪拌就可以做出最好吃的讚岐烏龍麵。